Mettere la buccia d'arancia e 50 gr di farina 0 nel boccale e polverizzare: 10'' vel turbo.Mettere da parte.Mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo strutto: 3' vel 2 37°.Aggiungere le farine, la farina aromatizzata all'arancia, i grasselli e il sale: 4' vel [corn].Mettere sulla teglia a lievitare per almeno 2 ore, meglio dentro al forno spento al riparo dalle correnti d'aria.Dividere in 2 l'impasto senza lavorarlo, stenderlo su 2 teglie allargando la pasta con le dita; non è necessaria la carta forno.Cospargere con un pò di olio extravergine d'oliva e sale (anche grosso).Lasciare lievitare ancora per almeno un'oretta.Infornare...