Sciogliere il lievito nell'acqua: 2 minuti, 37° vel 2.Aggiungere tutti gli ingredienti: 4 minuti vel spiga.Deve essere un impasto unto ma compatto: il boccale deve essere pulito.Se serve aggiungete farina, poca per volta.Formare una palla e mettere a lievitare per un'oretta.Stendere con le dita su una teglia antiaderente (meglio se rivestita di carta forno), cospargere con un pò di sale grosso (io assaggio la pasta cruda per valutare quanto sale grosso mettere) e incidere con la punta di un coltello affilato, delle losanghe.Lasciare lievitare per almeno una mezz'ora.Infornare a forno caldo 180° per una ventina di minuti (controllate).Si mangia con...