4 ore prima di preparare la ricetta, meglio ancora la sera prima, mettete in una ciotola la fontina a pezzi insieme al latte, coprite con pellicola e lasciate riposare 4 ore in frigorifero (o tutta la notte).

Dopo 4 ore, o il giorno successivo,

Accendete il forno a 200°.

Nel boccale mettete i funghi, un pizzico di sale e la ricotta e mescolate 10 secondi, antiorario, velocità 2.
Su una teglia con carta forno sistemate, per ogni persona, due fogli di pasta fillo uno sopra l'altro.
Al loro interno, sistemate il ripieno di funghi e ricotta.

Nel boccale ancora sporco aggiungete le biete già cotte e...