Lava e taglia le zucchine a tocchetti in lunghezza, in alternativa se troppo lunghe tagliale a rondelle. Metti nel boccale lo scalogno e, a piacere, lo spicchio d'aglio e trita per 15 secondi a velocità 6. Aggiungi l'olio e le zucchine e cuoci per 15 minuti a 100° velocità Soft, antiorario. Eliminare un po' di il liquido eccedente rilasciato dalle zucchine in cottura, sala e continua per 5 minuti a temp Varoma, velocità 1 antiorario. Versare in un contenitore da portata e lascia raffreddare prima di servire Servi con foglioline di menta fresca