Mettere nel [locked] le mandorle sia dolci che amare e tritare 30 sec. vel. 5; Aggiungere zucchero, albumi e il pizzico di bicarbonato (punta di un coltello affilato) e impastare per 20 sec. vel. 4; Formate delle palline rotonde (circa mezzo cucchiaio scarso) e passatele nello zucchero a velo; Sistematele distanti tra loro su una leccarda da forno ricoperta di carta forno; Schiacciate leggermente al centro della pallina e sistemate una mandorla; Lasciare riposare un'oretta; Infornare a 180° per 20 minuti circa (regolatevi col vostro forno); Fate raffreddare nella stessa leccarda.