Preparare preferibilmente il giorno precedente.Tritare il parmigiano nel [locked] 10"/vel.10 Aggiungere il cotechino, poco sale e pepe in base alla sapidità della carne, 10"/vel.4. Mettere l'impasto in un contenitore e riporre in frigo. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale pulito, 2'/vel.spiga Formare una palla, avvolgerla con un foglio di pellicola e far riposare almeno mezz'ora. Tirare la sfoglia molto sottile e non molto asciutta, poche strisce per volta e riempirle velocemente prima che secchi. Suddividere il ripieno in 8 palline uguali e appoggiarle sopra la sfoglia di pasta ben distanziate. Ricoprire con altra sfoglia cercando di togliere tutta l'aria che...