Funzione Pastry, vi ricordo che sono 3 programmi, P1, P2 e P3, ecco una breve spiegazione e come si dovrebbero usare:

P1 per impasti “che devono fare la palla”, quindi di solito si usa per pane, pizza e lievitati con idratazione fino al 60% e corrisponde all’impostare manualmente vel 5 per 2 minuti e mezzo. Finita questa fase, il Companion va in lievitazione automatica che corrisponde ad impostare manualmente vel 0, 30° per 40 minuti. Il mio consiglio è di usare meno lievito e impostare minimo 2 ore.
P2 per impasti molli (es pan brioche) che di solito nel CuCo restano attorcigliati...