Quando si segue un regime nutrizionale in cui i carboidrati letteralmente andrebbero contati, si dovrebbero evitare alcuni tipi di alimenti come il riso oppure cucinare “risottando”, e per me rinunciare al risotto è stato un sacrificio, lo ammetto.

Oggi mi ero riproposta di provare a farmi un “risotto”, con tante verdure, ma volevo vedere di quanto la glicemia sarebbe “volata”, quindi ho preparato la base con molte verdure ricche di fibre e poi mi sono fermata, in “meditazione”, a fissare i vari tipi di riso e pasta dentro la dispensa, ma nessun riso sarebbe andato bene…carnaroli o arborio" Troppo amido e...