Mettere a bagno la miscela di legumi e cereali in acqua per almeno un'ora, cambiando l'acqua ogni tanto fino a quando viene pulita.
Un ammollo prolungato abbrevia i tempi di cottura.
Togliere le nervature dure dal cavolo nero lavato e metterle nel [locked], aggiungere aglio, cipolla, carota, sedano, zucca, peperoncino e tritare 5"/vel.5.
Unire l'olio 5'/120°/vel.1 poi i cereali ammollati, il cavolo tagliato fino, il concentrato, il brodo bollente, sale, 50'/100°/[counterclock]/velocità 1, con misurino. Verso fine del tempo stabilito, controllare il grado di cottura e aggiustare di sale se necessario.
Servire e condire con un filo di buon olio e una macinata di pepe...