Pulire la zucca, sbucciare scalogno e patata. Mettere nel [locked] prezzemolo e verdure a pezzi aggiungere l’olio e far rosolare 5 minuti 120 gradi vel 2.

Con misurino chiuso aggiungere acqua e sale e far cuocere 30 minuti 100 gradi con misurino aperto.
A fine cottura aggiungere il pepe e omogeneizzare con misurino chiuso portando gradatamente a velocità 10 per circa 2 minuti.
Servire calda con due cucchiaiate di casagedu o anche di più se piace, e decorare con prezzemolo tritato o pomodorini confit e un filo di olio a crudo.