Inserire nel boccale 125 gr di burro + 250 gr farina 00 + 250 gr ricotta. Mescolare 30 secondi vel. 3. Aggiungere 1/2 bustina di lievito e impastare un minuto. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz'ora. Nel frattempo in una ciotola mescolare le marmellate con un po' di cacao e di pane gratuggiato per rendere il tutto un po' più compatto. Stendere un po' di pasta con spessore di circa 3mm (lasciando la pasta inutilizzata sempre in frigorifero) e fare formine con un bicchiere. Riempire con poco ripieno e sigillare bene ripiegando la pasta...