Per prima cosa polverizza le mandorle a farina frullando per 30 secondi a velocità 10, se usi le mandorle tostate viene ancora più buona.

Ora monta gli albumi Inserisci la farfalla nel boccale del Bimby.

Inserisci gli albumi e un pizzico di sale.

Imposta 5 Min. 37° Vel. 4.
Controlla dal foro quando gli albumi sono montati a neve, eventualmente puoi aumentare i minuti. Metti da parte.

Monta anche i tuorli con la farfalla e frulla per 10 minuti e più a vel 3/5 , le uova devono essere a temperatura ambiente, fino a farli diventare belli spumosi.

Togli la farfalla e unisci...