Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una tortiera rettangolare con fondo apribile 30x40 e tenerla da parte. (oppure due tonde diametro 22) Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, montare: 6 min./37°C./vel.4. Montare ancora: 6 min./vel. 4. Aggiungere la farina 00, il lievito e il sale distribuendoli intorno alla farfalla e mescolare: 4 sec./vel 3. Togliere la farfalla e mescolare delicatamente con la spatola il composto. Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno caldo per 20-25 minuti (180°C.). Togliere con attenzione dal forno. Far riposare il pan di spagna per circa...