Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria. Nel frattempo monta i tuorli d’uovo assieme a metà dello zucchero, con la farlalla, per 5 minuti a velocità 3. Versa il composto di cioccolato ormai tiepido nel boccale con i tuorli e frulla ancora per 20 secondi a velocità 3. Unisci ora la farina setacciata ed il lievito e continua frullando per altri 30 secondi a velocità 3, fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Versa ora il composto in una ciotola e, nel boccale pulito, con la farfalla, monta anche gli albumi a neve con pizzico di sale, per 3 minuti,...