Tirate fuori dal frigorifero le uova per farle scaldare un pochino, mondate le pesche e fatele a pezzetti non troppo piccoli e tenete da parte. Accendete il forno a 180gradi.

Separate gli albumi dai tuorli, montante a neve gli albumi con un pizzico di sale per 4' a velocita' 4 a 37gradi (non serve la farfalla per due albumi) e tenete da parte.
Senza lavare il boccale mettete i cioccolatini, il burro, il latte e fate fondere a 50gradi fino a che i cioccolatini non sono completamente sciolti (il tempo dipende dal tipo di cioccolato e dalla consistenza), lasciate raffreddare poi aggiungete...