Oggi la terrina di ricotta e asparagi è una ricetta decisamente primaverile e perfetta per Pasqua.

In realtà la trovo perfetta per il pranzo di Pasquetta, ma come sappiamo la situazione attuale non prevede picnic fuori porta, quindi ci dovremo accontentare di rimanere a casa.

Sfogliando il libro Diario Italiano di Sigrid Verbert, ho visto la sua ricetta della terrina di ricotta e primizie, dove prevedeva l’utilizzo delle fave, ma non avendole ho optato sostituirle con degli asparagi, in fin dei conti sono anche loro di stagione.
Come dice lei la combo fave e pecorino è tipica della regione Lazio e sarebbe stata...