Tagliare la carota nel senso della lunghezza e formare dei bastoncini di 1x1 cm, mettere da parte; Far bollire in poca acqua i pistacchi e, appena freddi, privarli della pellicina e tenerli da parte; Ridurre la carne a dadi, metterla nel boccale e unire gli albumi, la panna, il pane ammollato nel latte, sale, pepe, tritare per 20-30 sec/vel 8; Bagnare 2 fogli di carta da forno e strizzarla bene, versare su ogni foglio ¼ del composto e formare un parallelepipedo; Al centro di esso disporre ordinati il bastoncino di carota, i piselli e i pistacchi, completare con il restante...