in una casseruola piccola preferibilmente con manico versare l’acqua e in centro lo zucchero e cuocere per 12 min. a fuoco moderato (abbassare al minimo se necessario): lo sciroppo e l’albume montato devono essere pronti allo stesso tempo Riunire in fondo con la spatola, impostare di nuovo a 10min vel. 3 e con le lame in movimento versare lentamente a filo lo sciroppo appena tolto dal fuoco; Al termine mettere la meringa ottenuta su foglio carta forno e riporre in contenitore, momentaneamente in frigo. E' lo stesso fatto per gli albumi, tranne impostare il tempo a 5 min. vel.2 e...