1. Inserire nel [locked] il sedano e le carote a pezzettoni, la cipolla in quarti e i pelati interi ( se si opta per questi ultimi) e tritare: [b]5 sec./vel.5[/b]. Mettere da parte.

2. Senza lavare il [locked], adagiare sopra le lame il pezzo di carne e ricoprire con le verdure tritate, la polpa di pomodoro (se non si sono usati i pelati) e l'aglio. Salare e pepare, bagnare col vino e aggiungere tanta acqua da ricorpire la carne a filo. Cuocere: [b]90 min./100°C/[counterclock]/vel.[soft][/b].
3. Girare il pezzo di carne con cautela per non scottarsi e continuare la cottura: [b]35 min./100°C/[counterclock]/vel.[soft] [/b]poi...