Preparare la farina di riso come da Libro Base: Nel boccale aggiungere gli altri ingredienti, tranne le amarene e l'amido (l'amido va aggiunto solo se l'impasto risultasse troppo morbido così come il lievito, l'ho aggiunto per non appesantirlo troppo); L'impasto deve risultare granuloso nel boccale, va poi lavorato a mano rendendolo compatto; Una volta formata la palla di impasto avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per 30 min almeno; Una volta riposata, preparare i pirottini da mettere nella teglia dei muffin; Prendere il composto e dividerlo in 10 parti e poi ancora a metà, sbriciolare la prima metà...