Metti gli albumi nel [locked] con la farfalla e monta a neve ferma azionando per 5 minuti a velocità 3,5, mettili da parte.
Monta anche i tuorli con lo zucchero utilizzando sempre il [locked] con la farfalla per 10 minuti a velocità 3,5.
Versa i tuori in una ciotola e, con l'aiuto di una spatola, aggiungi e mischia le due farine e per ultimo gli albumi mescolando dal basso verso l'alto. Versa il composto sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno e inforna a 200° per 10 minuti.
Quando sarà dorata la pasta biscotto andrà sfornata. Capovolgila sopra un’altro foglio di carta forno...