Risotto alle rape rosse con gamberoni
Pulire i gamberoni lasciando solo la parte finale della coda a quelli che serviranno per la decorazione e spezzettando gli altri.
Preparare il brodo di pesce con gli scarti dei gamberi e un po' di aromi, oppure un semplice brodo vegetale.
Mettere nel [locked] in sequenza:
Scalogno e rape, 5 sec./vel.5
Olio 3 min./120°/vel.1
Riso e tostare senza misurino, 2 min./120°/[counterclock]/vel.1
Vino e far evaporare senza misurino 2min./100°/[counterclock]/vel.1 Brodo bollente, sale, mescolare a fondo 11min./100°/[counterclock]/vel.1
Gamberi spezzettati aggiustare di sale, 3min./100°/[counterclock]/vel.1
Nel frattempo in una padella antiaderente contenente olio, far saltare i gamberi lasciati interi, spruzzandoli con del cognac.
Nell’ultimo minuto di cottura del riso, introdurre i formaggi tritati...
Preparare il brodo di pesce con gli scarti dei gamberi e un po' di aromi, oppure un semplice brodo vegetale.
Mettere nel [locked] in sequenza:
Scalogno e rape, 5 sec./vel.5
Olio 3 min./120°/vel.1
Riso e tostare senza misurino, 2 min./120°/[counterclock]/vel.1
Vino e far evaporare senza misurino 2min./100°/[counterclock]/vel.1 Brodo bollente, sale, mescolare a fondo 11min./100°/[counterclock]/vel.1
Gamberi spezzettati aggiustare di sale, 3min./100°/[counterclock]/vel.1
Nel frattempo in una padella antiaderente contenente olio, far saltare i gamberi lasciati interi, spruzzandoli con del cognac.
Nell’ultimo minuto di cottura del riso, introdurre i formaggi tritati...
Fonte di notizie: Ricettario Bimby
URL di origine: https://www.ricettario-bimby.it/
Risotto alla barbabietola e bacon croccante con Bimby® TM6, TM5, TM31 |
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