Sbucciare e tagliare a cubetti l'avocado, metterne la metà nel [locked] insieme alla panna e un pizzico di sale, frullare per 10 sec vel 5, mettere da parte e pulire il [locked]; Mettere nel [locked] lo scalogno e tritare per 7 sec vel 5; Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l'olio e soffriggere per 3 min 120° vel 1; Versare il riso e far tostare per 2 min 120° [soft][counterclock]; Aggiungere lo spumante e sfumare per 1 min 120° [soft][counterclock]; Aggiungere 1/2 litro d'acqua calda. Salare. Cuocere per 14 min 100° [soft][counterclock]; A 5 min dalla fine aggiungere dal...