Metti a bagno le mandorle in un contenitore con ½ litro d’acqua e lasciale in ammollo tutta la notte.

Non c’è differenza nel gusto della ricotta se usi le mandorle con la pellicina o senza, l’unica cosa che cambia è che la ricotta verrà un po scura, ma a me non dispiace.
Trascorso il tempo di riposo frulla le mandorle, con tutta l’acqua, nel [locked] per 2 minuti a velocità 7.

Aggiungi l’altro ½ litro d’acqua e frulla ancora il tutto per altri 2 minuti a velocità 9.

Con una garza a maglie fitte o un colino versa il latte in...