I RAVIOLI SARDI fatti con l’aiuto del nostro Bimby, farciti con ricotta di pecora ed erbette a piacere. Questa versione totalmente senza uova che io preferisco e trovo molto più leggeri. Il raviolo sardo varia da zona a zona sia nella farcia che nella pasta, spesso si mettono le uova sia nella pasta che nel ripieno, altre volte si mette uovo solo nel ripieno, addirittura dicono sia più giusto mettere solo il tuorlo nel ripieno e non l’albume. Ci sono diverse variazioni anche nel ripieno; c’è chi ci grattugia della buccia di limone, chi ci mette menta o altre erbette....