Mettere nel [locked] le farine e polverizzare: 30 sec./vel. 10, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere, il sale e l'acqua e impastare: 2 min./Spiga. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo con le mani sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per mezz'ora. Togliere la pellicola trasparente, adagiare l'impasto sul piano di lavoro infarinato con farina di semola e dividerlo in 4 o più parti uguali. Con l'apposita macchinetta per tirare la pasta (o con un matterello), ricavare da ciascuna parte di pasta delle sfoglie sottili...