1) Partire dai filetti di salmone: pulire e controllare bene che non ci siano lische. Tagliare i filetti in più parti e metterli a marinare in olio, sale, scorza di lime, erba cipollina, maggiorana, pepe nero, rosmarino, salvia e spicchio d'aglio. Coprire con pellicola e far riposare un'ora.

2) Passata la fase di marinatura, inserire nel [locked] il pane e le erbe aromatiche della marinatura: tritare 10 sec. Vel 8. Mettere da parte.
3) inserire a questo punto il salmone, la scorza del line, salare e pepare a piacere: tritare 20 sec. Vel 8.

4) aggiungere nel [locked] il pane precedentemente tritato, l'albume:...