1. Inserire nel [locked] il liquido, i grani e il malto e mescolare: [b]30 sec./vel.8. [/b]Se necessario, raccogliere sul fondo e ripetere l'operazione, aumentando gradualmente la velocità fino a 10.
2. Aggiungere la pasta madre e sciogliere: [b]3 min./37°C/vel.3[/b].
3. Aggiungere le farine e l'amido, un cucchiaio d'olio e il sale e impastare: [b]3 min./vel.[corn][/b][b][/b]. 4. Trasferire il composto in una ciotola unta d'olio e ripiegare i bordi su se stessi in senso orario fino a formare una palla, lasciare lievitare coperto da pellicola alimentare al caldo e al riparo da correnti d'aria per almeno 4 ore.
5. Quando si saranno formate le crepe...