Pizza Bonci con crema di zucca, bresaola e funghi
Nel boccale aggiungete 200gr di farina, il lievito secco e 200gr di acqua e impastate 1 minuto, velocità spiga.
Aggiungete 220 gr di acqua, 400gr di manitoba, l’olio e impastate 2 minuti, spiga.
Unite il sale e impastate nuovamente 1 minuto, spiga.
Trasferite su un piano infarinato e procedete con le 4 pieghe (cerca su youtube 4 pieghe pizza).
Ripetete il procedimento 3 volte nell’arco di 15 minuti ognuna.
Formate il panetto e mettetelo in una ciotola capiente coprendo con pellicola. Mettete in frigorifero nel ripiano più basso per 24 ore.
Pulite la zucca e tagliatela a cubetti grossolani.
Inseritela nel cestello e tenete da...
Aggiungete 220 gr di acqua, 400gr di manitoba, l’olio e impastate 2 minuti, spiga.
Unite il sale e impastate nuovamente 1 minuto, spiga.
Trasferite su un piano infarinato e procedete con le 4 pieghe (cerca su youtube 4 pieghe pizza).
Ripetete il procedimento 3 volte nell’arco di 15 minuti ognuna.
Formate il panetto e mettetelo in una ciotola capiente coprendo con pellicola. Mettete in frigorifero nel ripiano più basso per 24 ore.
Pulite la zucca e tagliatela a cubetti grossolani.
Inseritela nel cestello e tenete da...
Fonte di notizie: Ricettario Bimby
URL di origine: https://www.ricettario-bimby.it/
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