Vi avevo già accennato alle proprietà del tarassaco quando ho preparato la frittata, ho voluto replicare con questo gustosissimo pesto.

Come per la rucola, anche il tarassaco ha un retrogusto amarognolo per cui è consigliato di raccogliere le foglie più piccole perché meno amare e più tenere, io mi sono affidata a Cortilia e le ho acquistate sul loro sito. ?
C’è chi propone il pesto con il tarassaco lessato, ma io ho preferito lasciarlo fresco in modo da mantenere tutte le sue proprietà, le foglie infatti contengono calcio, vitamine e ferro.

A volte quando pubblico ricette del genere, con erbe spontanee alla...