Taglia a fette di mezzo centimetro la [b]melanzana[/b]. Cospargi le fette di melanzana con [b]sale[/b] [b]grosso[/b] e mettile a strati in uno scolapasta. Metti sopra un piatto rivoltato con un peso e lascia scolare per [b]1 ora[/b]. Asciuga le melanzane con uno strofinaccio, togli il sale in eccesso e mettile nella campana del Varoma. Metti nel boccale il [b]parmigiano reggiano[/b] e grattugia [b]10 Sec. Vel. 10[/b]. Tieni da parte. Sbuccia una [b]cipolla[/b], tagliala in quarti e tritala nel boccale [b]3 Sec. Vel. 7[/b]. Porta sul fondo con la spatola. Versa l'[b]olio extravergine[/b] di oliva e aromatizza [b]3 Min. 100° Vel....