Per le pappardelle mettete nel boccale la farina e la zucca e tritate 20 secondi, velocità 9. Unite le uova e l’olio e impastate 2 minuti, velocità spiga.

Trasferite l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendete la pasta alla zucca con la macchinetta per la pasta ad uno spessore di circa 2 mm. Con una rotella a lama liscia tagliate le pappardelle ad una larghezza di circa 1,5-2 cm.

Sistemate le pappardelle su un vassoio infarinato.

Mettete nel boccale la zucca cotta (va bene cotta sia a vapore che in forno) con un pizzico di sale e pepe, e l’olio...