Mettere nel [locked] gli spinaci con metà latte, 5"/vel.10, aggiungere il latte rimasto e il lievito 1'/37°/vel.3 unire la farina, 1’/vel. [corn].
Lasciar lievitare per circa mezz'ora fino a quando avrà triplicato il suo volume e inizierà a cedere al centro. Unire gli altri ingredienti lasciando per ultimo il sale e l'olio da aggiungere un po’ per volta mentre impasta, 3’/vel. [corn]. Togliere l’impasto dal boccale, arrotondare e mettere a lievitare coperta, in luogo tiepido per circa un’ora.
Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro e tagliarlo in piccoli pezzi di circa 20 gr.
Dare la forma rotonda ai panini e metterli in una teglia...