Inserire nel boccale, lievito, malto e 100gr di acqua prelevata dal totale: 1min e 30 sec. 37° vel.2.Aggiungere ora la farina di farro, quello 00, l'olio, l'acqua rimanente ed il sale: 3 min. vel. Spiga. Verificare durante la lavorazione che l'impasto sia mrbido ma non appiccicosissimo. Al bisogno aggiungere col misurino ancora un po' di acqua. Prelevare l'impasto dal boccale, formare una palla, praticare un taglio a croce e metterlo a riposare al ruìiparo da correnti d'aruia per 2-2,5 ore (io nel forno spento). l'impasto raddoppierà come si vede in foto Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto e su...