Separa i tuorli dagli albumi.

Posiziona la farfalla nel [locked] e inserisci gli albumi con un pizzico di sale.

Imposta 5 min/ 37°/ vel 4. Controlla dal foro quando gli albumi sono montati a neve. Mettili in una ciotola.

Togli la farfalla e inserisci le farine setacciate con i tuorli, l’olio, l’acqua, il sale, la cuticola di psillio ed il bicarbonato.
Mescola per 20 secondi a velocità 4.

Incorpora i composto ottenuto agli albumi un po per volta.

Usa una spatola grande e con delicatezza porta metà della pastella sopra l’altra con un movimento dal basso verso l’alto per non...