Inserire l'acqua nel boccale e scaldarla 5min./45gradi/vel.1
Aggiungere la farina e impastare 3min/vel.spiga
Controllare l'impasto dal foro del coperchio. L' impasto non deve risultare appiccicoso. Se necessario aggiungere acqua o farina a seconda che sia troppo sbricioloso o appiccicoso.
Al termine compattare l' impasto con le mani e posarlo in un angolo della spianatoia. Tagliare un pezzo dall'impasto, formare un cordone e, con un coltello di metallo liscio, non dentellato, tagliare un piccolo dado a cui dare la forma di orecchietta appiattendolo e trascinandovi sopra la lama del coltello. Proseguire fino a terminare l'impasto.