Per preparare le vostre mini mimose, iniziate dal pan di spagna, mettete le uova con lo zucchero e montate 15 minuti velocità 3.
Adesso aggiungete a cucchiai la farina, un pizzico di sale e fate continuare la lavorazione sempre a velocità 3 per 3 minuti.
Spennellare gli stampini monouso con del burro.

Riempite gli stampini con il composto per ¾.
Infornate a 160°C per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la crema, mettete farina, uova zucchero e latte e cuocete 7 minuti 90° velocità 4.
Versare il composto in una ciotola e ricoprirla a contatto con della pellicola trasparente
Quando si sarà raffreddata...