Lava bene le mele, togli la parte superiore (lasciando il picciolo) e con un leva-torsoli togli la parte centrale delle mele e scava anche un po con un cucchiaino, in modo da creare il buco per il ripieno.

Metti un cucchiaio di uvetta in una ciotolina con dell’acqua tiepida.

Metti l'albume e lo zucchero nel [locked] con la farfalla e imposta 3 minuti a 37°, velocità 4. Controlla dal foro quando l'albume è montato a neve.

Togli la farfalla e aggiungi la cannella e le mandorle finemente tritate e l'uvetta ben strizzata ed amalgama il tutto a velocità [soft] per 0 secondi.

Sistema le...