Lavare le mazzancolle e sgusciarle delicatamente tenendo attaccata la testa e metterle nel vassoio varoma leggermente unto.
nel [locked] mettere acqua il tanto da coprire le lame, salare e sistemare il varoma con le mazzancolle. Cuocere a varoma 10 minuti.
togliere le mazzancolle dal [locked]e sistemarle in un piatto.
togliere l’acqua dal [locked] e senza lavarlo mettere dentro il burro e le foglie del timo e far sciogliere 80 gradi 3 minuti vel [soft]. versare metà del fuso sopra le mazzancolle.
In quello rimanente nel [locked] aggiungere la panna e la salsa di tartufo mescolando a 70 gradi per 5 minuti [soft].

usiamo questa salsa come...