Incidere la carne in 3 parti, inserire l'aglio nelle incisioni, adagiare la carne sulle lame nel boccale, aggiungere olio, acqua, acciughe, salvia e dado e cuocere per 45 min temp varoma vel. [soft] [counterclock]; Trascorsi i primi 45 minuti girare la carne e cuocetela per atri 45 minuti sempre temp varoma vel [soft] [counterclock]; Quando è cotta la carne tagliatela e disponetela su un piatto da portata; Nel boccale ci sarà il fondo di cottura della carne, aggiungete il grana grattugiato, il pane grattugiato e infine il limone, lavorare per 5 sec vel 7; Versate il sughetto sulla carne.