Lobio o salsa di fagioli alla georgiana
Mettere i fagioli in ammollo per 2 ore.
Scolarli, mettere nel cestello e aggiungere l'acqua.
Cuocere senza sale per 50-60 min 100°, velocità [soft] [counterclock].
Tenere da parte il liquido.
Pulire e tagliare a pezzi la carota e lo scalogno, tritare 10 sec velocità 5.
Aggiungere l'olio e cuocere 3 min, 100°, velocità [soft][counterclock]. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la farina, cuocere 1 min, 100°, velocità [soft][nocounterclock]. Aggiungere il liquido tenuto da parte, i fagioli e il dado 15 min, 90°, velocità [soft][nocounterclock].
A fine cottura aspettare che si raffreddi e aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo, pepe, zucchero e...
Scolarli, mettere nel cestello e aggiungere l'acqua.
Cuocere senza sale per 50-60 min 100°, velocità [soft] [counterclock].
Tenere da parte il liquido.
Pulire e tagliare a pezzi la carota e lo scalogno, tritare 10 sec velocità 5.
Aggiungere l'olio e cuocere 3 min, 100°, velocità [soft][counterclock]. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la farina, cuocere 1 min, 100°, velocità [soft][nocounterclock]. Aggiungere il liquido tenuto da parte, i fagioli e il dado 15 min, 90°, velocità [soft][nocounterclock].
A fine cottura aspettare che si raffreddi e aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo, pepe, zucchero e...
Fonte di notizie: Ricettario Bimby
URL di origine: https://www.ricettario-bimby.it/
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