Ho deciso di gustare il sedano rapa cotto al vapore, per mantenerne inalterate proprietà e gusto.

Pulite il sedano rapa tagliando via l'estremità della pianta e immergete la radice in acqua e bicarbonato e tenete in ammollo qualche minuto; risciacquate sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra.

Sbucciate il sedano rapa aiutandovi con un pelapatate o con un coltellino da cucina.
Tagliatelo a fette sottili e inseritele nel recipiente del Varoma a temperatura Varoma per qualche 40 min, salate e pepate.

Riscaldate il forno a 180°. Nel frattempo, preparate una salsa besciamella con latte, farina, burro e noce moscata come da ricetta...