Mettere nel boccale acqua e sale, 5 min./100°/vel.1 (con il modello TM6 è possibile usare la funzione bollitore con temperatura 100°). Appena ha raggiunto la temperatura, posizionare il cestello e mettere riso e piselli al suo interno, mescolare con la spatola, 10 min./100°C/vel. 4. Togliere il coperchio e aggiungere i gamberoni spezzettati al riso, salare leggermente, 3 min./100°/vel.4. Con l'apposito gancio della spatola togliere il cestello, scolare bene e distendere su una larga teglia di metallo leggero, posta a bagnomaria in acqua fredda meglio se con ghiaccio, in questo modo si raffredderà velocemente senza perdere sapore. Nel frattempo fare una...