Mettere nel boccale il latte, il sale, la noce moscata e 20 grammi di burro per 12 min., 95 gradi, vel 3.
Mettere in movimento le lame per 2 min a vel 3. Attraverso il foro del coperchio aggiungere il parmigiano reggiano il semolino di riso e l'uovo. Inserire la spatola dentro al foro del coperchio. Cuocere per 8 minuti, 90 gradi, vel 2.
Prendere 2 fogli di carta da forno, ungerli e dividere l'impasto sui due fogli. Arrotolare i due composti dando una forma cilindrica e lasciare raffreddare.

Accendere il forno a 180 gradi. Tagliare i due cilindri a...