Sbollentare il finocchietto selvatico in un pentolino con 500 g di acqua salata per circa 15 min.(utilizzate la parte centrale, quella più tenera) Fate raffreddare, scolate e mettete da parte anche l'acqua di cottura. Nel boccale pulito mettete 320 g dell'acqua di cottura del finocchietto aggiungere il lievito di birra e il malto, sciogliere 2 min 37 vel 2. Aggiungete le farine, l'olio e il sale, impastate per 3 min. [corn]spiga. Togliere l'impasto e metterlo in una ciotola leggermente oleata, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare fino al raddoppio. Riprendere l'impasto, aiutandovi con le mani stendere l'impasto in una...