Per preparare la focaccia messinese durante il lockdown non è stata un’impresa semplice.

Ho dovuto ordinare la scarola/indivia riccia dalla mia verduriera di fiducia che non riusciva a trovare e alla fine l’unico cespo che mi ha reperito era più chiaro del solito. Pazienza mi sono accontentata.

La mia amica di Messina mi ha rassicurato sul fatto che l’importante fosse scarola riccia, chiara o scura era indifferente.
Purtroppo non sono neanche riuscita a trovare la tuma, tipico formaggio messinese, che ho sostituito con il primo sale.
La cosa divertente è che qui in Piemonte la tuma è la versione in dialetto...