1. Mettere nel boccale [locked] la scorza del limone e tritare: [b]5 sec./vel. 8[/b]. Riunire sul fondo con la spatola.

2. Aggiungere lo zucchero e polverizzare: [b]10 sec./vel. 8[/b].

3. Aggiungere gli albumi e lavorare: [b]30 sec./vel. 3[/b].

4. Aggiungere la farina, lo skyr, l'olio e un pizzico di sale. Mescolare: [b]1 min./vel. 5.5[/b].
5. Aggiungere alla fine la bustina di lievito e mischiare [b]15 sec./vel. 5.5[/b].

6. Trasferire il composto in una teglia a forma di ciambella e cuocere in forno già preriscaldato a 180° per 30n minuti. A fine cottura fare la prova stecchino per valutare se la cottura è ultimata.