Inserisci la polpa di mango a pezzi nel [locked], aggiungi il succo del lime, miele, olio e sale e frulla 10 sec/vel 10.
Trasferisci la purea in una ciotola,copri con la pellicola trasparente e riponi in frigo fino al momento dell'utilizzo. Inserisci l'acqua ed il succo di limone nel [locked] lavato ed asciugato,imposta Bollitore/65°C. Mescola in una ciotola la polvere di caffè e lo zucchero.
Elimina le eventuali parti grasse dal filetto, dividilo in due parti uguali,spennella con un velo d'olio,e spolvera con sale e pepe.
Impana i filetti con la miscela di zucchero e caffè.
Avvolgi le due metà di filetto impanato nei due...