Mettere nel [locked] 30 g di olio EVO
Aggiungere 300 g di fegato di manzo [b]3 min. 100° [/b][soft][b][counterclock][/b]
togliere il fegato e il sughetto formatosi e mettere da parte
senza lavare il [locked] aggiungere 300 g di radicchio rosso di Chioggia lavato e tagliato a julienne
aggiungere 15 g di pinoli 45 g di uvetta 30 g di acqua 1 pizzico (abbondante) di sale un pizzico di pepe [b]10 min. 100° [counterclock][soft][/b] senza misurino (se necessario spatolare al bisogno) togliere dal [locked] l'acqua che è rimasta in eccesso
riposizionare il [locked] aggiungere il fegato messo da parte 2 foglie di salvia (o un pizzico di...