Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e polverizzare: [b]15 sec. / vel. 10[/b]. Riunire sul fondo con una spatola. Aggiungere il burro, le farine, l'uovo, il sale e il lievito, impastare: [b]30 sec. / vel. 5[/b]. Trasferire il composto sul piano di lavoro, compattare in un panetto e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. Sbucciare e lavare le mele. Tagliare le mele a cubetti eliminando il torsolo, riporle in una ciotola ed irrorare con il succo di limone. Aggiungere l'uvetta, i pinoli e la cannella. Mescolare con un cucchiaio per amalgamare bene gli ingredienti. Lasciar riposare....